Desmistificando la Dieta Keto. Bases Científicas y Aplicaciones Clínicas

Dirigido a: Médicos, nutricionistas, profesionales de la salud
Fecha: Viernes 8 de agosto 14:00 a 17:00 hs

FUNDAMENTACIÓN
La dieta cetogénica ha experimentado un resurgimiento en las últimas décadas como estrategia terapéutica para las enfermedades cardiometabólicas y neurológicas, con evidencia científica sólida y creciente de su eficacia.
Sin embargo, la proliferación de información no científica y mitos en torno a esta intervención nutricional genera confusión tanto en profesionales como en pacientes.
El aumento exponencial de la prevalencia de obesidad y enfermedades metabólicas, demanda estrategias terapéuticas innovadoras y profesionales capacitados.
Este seminario aporta los fundamentos bioquímicos, fisiológicos y clínicos de la cetosis nutricional. La comprensión profunda de estos mecanismos es esencial para la práctica clínica responsable, eficaz y segura .

OBJETIVOS
Proporcionar una formación integral y basada en evidencia sobre la dieta cetogénica, desarrollando competencias para su aplicación clínica responsable y fundamentada científicamente.

Objetivos Específicos

• Analizar las bases evolutivas y fisiológicas de la cetosis nutricional
• Comprender los mecanismos bioquímicos.
• Evaluar las aplicaciones terapéuticas en patologías cardiometabólicas
• Desarrollar habilidades para el manejo clínico
• Interpretar críticamente la evidencia científica actual
• Identificar y desmitificar conceptos erróneos comunes

PROGRAMA
I: FUNDAMENTOS BIOLÓGICOS Y EVOLUTIVOS

• 1.1 Bases Evolutivas de la Cetosis: La Dieta Original de la Especie
  Perspectiva paleontológica y antropológica
  Cetosis como ventaja evolutiva de supervivencia
  Transición nutricional y consecuencias metabólicas modernas
• 1.2 Metabolismo de los cuerpos cetónicos
  Bioquímica de la cetogénesis hepática
  Vías enzimáticas y regulación hormonal
  Transporte y utilización tisular de cetonas

II: METABOLISMO DE LOS CUERPOS CETÓNICOS

• 2.1 Flexibilidad Metabólica: Cetosis a lo Largo de la Vida
  Cetosis intrauterina y en la lactancia.
  Alimentación occidental y pérdida de las vías enzimáticas para la cetosis
  Reactivación de vías cetogénicas (“ketoadaptación”)
  Cetosis Nutricional vs. Cetoacidosis Patológica
• 2.2 β-Hidroxibutirato: el cuarto macronutriente
  Estructura química y propiedades energéticas
  Funciones de señalización celular y hormonal
  Modulación del estrés oxidativo
  Efectos anti-inflamatorios sistémicos

III: APLICACIONES CLÍNICAS

• 3.1 Aplicaciones Terapéuticas en Obesidad y Enfermedades Cardiometabólicas
• 3.2 Efectos Neurotróficos, Neuroendocrinos y Anti-age
  Neuroplasticidad y factor neurotrófico (BDNF)
  Neuroprotección y envejecimiento cognitivo
  Longevidad celular y mitocondrial

IV: IMPLEMENTACIÓN PRÁCTICA

• 4.1 Keto Diet en el Consultorio:
  Macronutrientes: ¿cuánta grasa y cual indicar?
  Carnivorismo vs. cetosis
  Uso de MCT y productos con cetonas ¿cual es la utilidad real?
  Medición de cuerpos cetónicos: métodos y utilidad
  Sostenimiento a largo plazo: es posible flexibilizar? Dieta keto cíclica?
• 4.2 Aspectos Controvertidos, Riesgos y reacciones adversas
  Gripe cetogénica o «keto-flu»
  Interpretación de estudios complementarios: insulinoresistencia fisiológica
  Elevación del colesterol LDL: evaluación del riesgo
  Salud ósea y densidad mineral